1 lt süt ocakta orta ısıda kaynatılır. Kaynamaya başlayınca altı kapatılır ve ılımaya bırakılır.15-20 dakika sonra 1 kaşık yardımıyla ısısı kontrol edilir. Teninizin sıcaklığından biraz daha sıcak olan süt yoğurt yapımına hazır demektir.
Diğer bir yanda küçük bir kasenin içerisine 1 yemek kaşığı yoğurt konulur. Yoğurdun içerisne ılıtılmış sütten 1-2 çorba kaşığı ilave edilir ve karıştırılarak yoğurdun pütürsüz bir kıvama gelmesi sağlanır. Ayran koyuluğuna gelen karışım yavaş yavaş ılıtılmış bekleyen 1 lt sütün içerisine ilave edilir, bir yandan da karıştırılır. İlave edildikten sonra yoğurdun kapağı kapatılır ve bir bez yardımıyla üstü ve çevresi kapatılarak oda ısısında 3 bekletilir.
"Ya da isterseniz aynı yöntemi uyguladıktan sonra kapağını kapatmadan açık bırakılarak mikrodalga fırına veya normal fırına koyarak 3 saat bekletebilirsiniz."
"Anne sütünden yoğurt mayalayabilirsiniz. Ancak en çok dikkat etmeniz gereken şey anne sütünü kaynatmayınız. (kaynatmakla anne sütünü protein kalitesi kaybolur). Ten sıcaklığınıza kadar ısıttığınız süte yoğurdu ilave ederek beklemeye bırakabilirsiniz. Sütünü sağan bir diyetisyen olarak sütümün boşa gitmesini de göze alarak yoğurt mayalamaya çalıştım ancak tutmadı. Tutturan birçok kişi var. Denemeye değer"
